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            中央廚房的設計標準是什么

            2020-1-15    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

              


              中央廚房,也稱為食品配送中心,是一個獨立的設施和設備工廠。中心廚房的設計應符合本規范的要求,設計和策劃的問題也應做好。只有這樣才能提高工作效率,節約大量成本。今天,我將詳細介紹中央廚房設計規范的內容。


              1、選址。當進行中央廚房設計中,第一選擇的好地方,優選在不存在濕氣的,存在的地方的供電,供水和排水的條件下,通過不污染所包圍。為了從污水池,污水池,廁所和垃圾場等25米污染,也不能有灰塵,氣體和放射性物質的有害影響。


              2、設計前做好準備。中央廚房設計前,要有相關的原圖,如現場的整體建筑結構圖、水暖原圖等,同時還要了解相關部門的具體要求,并對周邊餐飲相關設計進行研究。


              3、位置、布局和區域要求的設置。中心廚房設有粗加工、制面、切割、冷卻、蒸煮、分配和貯存、包裝和消毒、儲藏室、清潔工具存放、更衣室等。每個地方需要設置在室內并獨立分開。


              4、對于盤的制備和冷卻食品包裝,貯存等,以獨占食品加工之間分別設置。地方各加工操作,需要被合理為了進入原料,加工,半成品,烹飪和包裝等的分布。


              在中央廚房的設計中,必須按照設計規范進行操作,并在設計前做好準備,以保證中央廚房設計的順利進行。放置食品時,要注意合理存放,不得交叉污染。

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