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            商業廚房設備按其功能和用途加以區分

            2019-7-19    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

              商業廚房設備按其功能和用途加以區分:

              廚房儲存設備:廚房儲存設備分為兩類:食物儲存設備和器皿儲存設備。食品貯存設備包括:冰箱、冰柜、冰柜、冰柜、冷藏設備、冰柜、冰柜等。室溫儲存設備:不銹鋼架子、秋千、整理箱、儲柜(柜、底柜、掛柜、角柜)。配件儲存設備主要指存放廚灶、平底鍋等廚房零件、小片、易耗器和裝置。恒溫器。

              廚房洗滌設備:冷熱水供應系統、排水(水箱)、洗臉盆(臺面、水池)、洗碗機、洗衣機、洗碗機、垃圾桶、衛生罐、消毒柜、清潔柜、食品垃圾切碎機、洗滌槽。

              廚房烹飪設備:爐子、爐子、爐子、烤爐及與烹飪有關的工具、用具。

              廚房空氣凈化設備:空調、排氣扇、排氣罩、排煙機、油煙凈化設備、排氣管

              廚房食品加工設備:切片機、碎肉機、蔬菜切割機、刨床、攪拌機、發酵柜、面條機。

              粗加工

              用于蔬菜、魚、海鮮清洗和其他lx760 x810的陶器(單星、雙星、三星)

              地下水位(單星、雙星桌)-魚、雞、鴨等

              蔬菜、物品粗加工前后分層貨架存放

              高體冰箱----通常在廚房沒有冰箱時放置(或不放置)

              精加工(切割

              壁柜-LX350X600,用于存放貨物

              工廠廚房和一般餐廳廚房,含

              高體形雪柜雙、四、六門等,可存放魚肉及蔬菜(攝氏-5度至攝氏-10度

              一般來說,它需要配備除霜盆,四層架,雙座架(餐廳)等。

              一般餐廳應配備切片機、絞肉機等。

              打桌子(放在爐子后面)

              距離:距爐子的距離約為650≤700。

              主要裝載站 - 保持成分

              中式廚房(燃料和燃氣)

              常用設備有:小、中、大型油炸爐;三個蒸鍋柜、雙蒸米柜、平頭爐、鍋爐、湯鍋爐、大湯爐等。

              小型油炸爐 - 主要用于餐館,酒店,工廠等的高級職員廚房。

              燃料爐深度1150,有煙道和火磚道(煙道高2米,寬700,內部凈空不少于300)

              煤氣爐深1250(廚房用小型氣瓶氣室

              煙幕的長度一般與油炸爐相同,寬度為50%(安裝高度為2000)。

              工廠餐廳設有大型攪拌爐、中火爐、小火爐、雙門蒸汽柜和平頭爐(支持湯爐)。

              牡蠣爐用于廣東風味(廣東,潮州,客家,西餐),其他不值得,沒有粉絲。

              為了降低施工成本,只有中國廚房配備了水煙罩,而西方食品和蒸汽設備沒有配備水煙罩。

              焙燒、腌制室:焙燒設備有烤豬爐、焙燒鴨爐、平頭爐、油盆燒味掛架、麥芽糖盒、油煙系統,此煙罩一般高度為

              酸洗室的設備有一個星盆、一個切割臺、一個燃燒的掛架、一個三門掛豬雪柜等等。

              通過菜,茶室(準備):有一個工作臺,一個碗碟柜,一個銀柜,一個茶水柜,一個熱水器

              工廠食堂準備設備包括工作臺、熱湯槽、米斗車、湯斗車等。

              洗碗:過程:收集污染 - 洗碗 - 排水 - 消毒 - 存儲(餐廳)

              清潔臺(平臺和星型盆)、星型盆、洗碗機(帶排氣罩、高壓淋浴水龍頭、電加熱器)
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