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            酒店廚房設備工程布局提高酒店運營效率

            2019-7-11    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

              酒店廚房設備工程布局提高酒店運營效率

              根據廚具不同的酒店需要不同的廚房和廚房,所以酒店的廚房設計不同,但酒店廚房設備布局的一般原則是一樣的:必須遵循從原材料到產品的過程,從生熟到熟設置,即確保工作效率和人性化設計。

              商用廚房設備

              1.按酒店廚房工程流程布置

              根據酒店的特點,結合酒店廚房工程的實際需要,按照工藝布置設備的順序,確保工作流程的順暢。在設計中,必須考慮人員流動、操作動作和物流順序,并按照工作流程進行操作,以減少無效勞動力,將物流與原始和成熟的物流和“497”物流分開。

              2,清潔衛生的環境。

              廚房設備的布置應考慮清潔和維護的方便,燃氣設備之間的距離應為0.3米,設備排放后,用鉆模代替一些死角,以防止在使用過程中留下衛生死角。

              例如,需要排氣和通風的設備應該設置在一起,以便于排煙罩的排氣;應根據類型和類型安排類似的爐灶,如爐灶,湯爐和燉爐,這些爐灶易于排出并與切割過程協調。合作。

              第四章。酒店廚房項目需要保持距離

              一些酒店廚房項目需要交錯并打開一定距離。酒店廚房設備應分開,原料烹飪設備應分開;需要打開門的設備應留有開口空間;不能放在靠近爐子的一側,如冰柜,保鮮工作臺和其他制冷設備;游泳池不能靠近水面以防潮。
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