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            員工餐廳廚房設備選購的種類及品項有那些?

            2018-4-3    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                  廚具廠為各類餐廳配置的商用廚房設備是不一樣的,具體該如何配置廚房設備要取決于就餐人數多少,是用大炒爐還是小炒爐等,那么,一下為大家分析員工餐廳等集體餐廳是如何配置廚具設備的:

            a.廚區設備:
            1.
            熱食調理區-中式鼓風大炒爐.快速爐.自動進水式鼓風蒸爐或蒸汽式蒸箱(搭配蒸汽鍋爐).矮湯爐.蒸汽式雙層鍋(搭配蒸汽鍋爐).油炸爐.電烤爐.旋風烤箱.多功能蒸烤箱.煎板爐.煮飯鍋/或自動煮飯設備.五味配料臺車。

            2.面食調理區-煮面機.高湯爐.雙口爐.自動進水式鼓風蒸爐或蒸汽式蒸臺(搭配蒸汽鍋爐).作業調理臺.工作臺下冰箱.水槽.鹵味鍋.鹵味臺.海產爐.置物架。


            3.
            沾板配菜處理區-配菜工作臺下冰箱.水槽.作業臺上方置物架.配菜盤置放臺架.微波爐.切肉機.絞肉機.攪拌機.打汁機.切菜機.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱。


            4.中央作業排菜臺(打火臺)-三層工作臺.雙層工作臺.水槽.碗盤保溫柜.作業臺上置物架.保溫飯鍋臺。


            5.
            準備區-組合式冷凍庫/冷藏庫.立式冷藏冰箱.立式冷凍冰箱.魚肉處理槽臺.蔬果處理槽臺.四層置物架.壁架.制冰機. 生飲水凈水系統.工作臺.開水機.冰水機.推車等。


            6.
            污餐具清洗區-殘渣清理作業臺.分類浸泡水槽.自動洗碗機.干凈碗盤整理工作臺.碗盤架.熱水器或熱水鍋爐.排汽罩.排汽風車風管.污餐具回收車。


            7.
            排油煙設備-濾網式排煙罩.水洗式排煙罩.排煙風車.水洗式排煙風車.排煙風管.油煙靜電環保處理機.油脂截留器
            8.
            不銹鋼水溝.水溝蓋.油脂截留濾渣槽。


            9.
            煙罩內簡易消防滅火控制系統(需符合最新消防法規)。


            10.
            瓦斯表.瓦斯自動遮斷閥.瓦斯自動遮斷控制箱.瓦斯偵測器.偵煙器.地震傳感器。


            b.
            配膳區設備:保溫配膳臺/防塵罩.冷熟食配膳臺/防塵罩.素食配膳臺/防塵罩.蒸食配膳臺/防塵罩.燉品臺.保溫飯鍋臺.保溫湯臺.碗盤保溫臺柜.備品保溫車。


            c.
            吧臺區設備:飲料冰箱.水果冰箱.甜點冰箱.果汁機.開水機.咖啡機.蛋糕柜.洗杯機.水槽.工作臺.制冰機.生飲水凈水器.自動販賣機等。

                 

                   一般情況可根據以上提供的基本數據進行配置。

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