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            廚具廠不能盲目給客戶配置商用廚房設備

            2018-1-12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

                廚具廠在為客戶做廚房設計時,不可為了業績盲目地配置酒店廚房設備、商用廚房設備,而是要根據客戶需求、客戶出品需求以及原廚房平面圖的格局來做廚房設計,

            一、了解平面布置是廚房設計的首要原則。

            1、必須符合消防、衛生、環境等要求:

            ①食物及用具在存放時應做到生、熟分開,贓物與清潔物分開,冷、熱分開。

            ②燃油、燃氣、開關與操作區分開,并配相應的消防設施。

            ③高于300攝氏度,管道與易燃物相距≥0.5米。

            ④未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5米。

            2、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走到寬暢方便管理。

            3、應充分了解用戶既定菜式,一切安排和布置都以此為基礎。

            二、商用廚房設備的廚房設計必須掌握的第一首資料:

            1、用戶的既定菜式和最大進餐人數是廚房平面布置設計的主要依據,根據此可確定主要設備、數量及型號。

            2、用戶可提供的能源:廚房設備使用燃氣及燃點的種類。

            3、廚房平面結構、尺寸及高度的結構圖。

            4、側面了解客戶的投資情況。

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